Cả sản xuất và vận chuyển đều chưa đảm bảo
Ông Nguyễn Việt Cường, phó chánh Thanh tra Sở Y tế
Hà Nội cho biết: Hiện nay, Hà Nội có khoảng vài trăm cơ sở sản xuất nước
giải khát, nước đá các loại, trong đó có khoảng 50 cơ sở đăng ký chất
lượng sản phẩm và thuộc quyền quản lý của sở. Phần lớn các cơ sở đăng ký
qua thanh kiểm tra, giám sát định kỳ đã có công bố tiêu chuẩn chất
lượng sản phẩm, đã được cấp giấy chứng nhận đủ điều kiện an toàn vệ
sinh. Tuy nhiên, việc kiểm tra hàng năm cho thấy, đa phần các cơ sở này
đều chưa đạt yêu cầu về vệ sinh cơ sở, vệ sinh ngoại cảnh, người lao
động không được kiểm tra sức khoẻ hoặc thiếu các phương tiện bảo hộ lao
động.
|
|
|
Một cơ sở sản xuất đá trên địa bàn quận Hoàng Mai, Hà Nội. |
Đặc
biệt, hiện vẫn còn một số cơ sở chưa có đầu tư thỏa đáng, các trang
thiết bị mang tính chất thủ công, nhà xưởng chật chội, còn nhiều phế
liệu trong cơ sở sản xuất dẫn đến mất vệ sinh. Hơn nữa, ngoài khâu sản
xuất, quá trình vận chuyển đều chưa đảm bảo, bụi đường, bụi xe bám vào
và do các đại lý bán đá lẻ không đủ điều kiện trong bảo quản, đảm bảo
chỉ số chất lượng ban đầu của đá.
Nước máy chưa đủ điều kiện sản xuất đá sạch
|
Phân biệt đá viên và đá viên tinh khiết
- Đá viên trông đục hơn đá viên tinh khiết.
- Đá viên tinh khiết lâu tan chảy gấp 4 - 5 lần so với đá viên gia công.
- Dùng hai cốc nước tinh khiết khi thả đá viên vào thì có vẩn đục còn khi thả đá viên tinh khiết vào thì không có vẩn đục.
-
Đá viên tinh khiết đóng túi có địa chỉ sản xuất, đăng ký bản quyền, có
tên, cơ sở sản xuất. Đá được đóng trong túi nilon sạch, trọng lượng 5 -
5,5kg, mép túi lành lặn. |
Trước thắc mắc
của phóng viên về tình trạng, các cơ sở sản xuất sử dụng nước giếng
khoan làm đá tinh khiết, ông Nguyễn Việt Cường cho hay, ngay cả nước máy
cũng chưa đủ tiêu chuẩn sản xuất đá tinh khiết. Đảm bảo tiêu chuẩn nước
làm đá phải đạt 40 tiêu chí về kim loại nặng, thành phẩm đá phải đạt 22
tiêu chí, trong đó có 6 chỉ tiêu vi sinh vật. Theo đó, quy trình sản
xuất đá tinh khiết đạt tiêu chuẩn thì nguồn nước lấy từ độ sâu 90m, được
xử lý qua hệ thống lọc thẩm thấu ngược và diệt vi khuẩn bằng tia cực
tím. Các bộ phận khuôn đá, dao cắt đá, bồn cấp nước làm đá, cối lạnh và
gàu tải đá của hệ thống máy sản xuất nước đá viên tinh khiết đều bằng
inox, không bị gỉ sét theo thời gian. Chu trình sản xuất nước đá khép
kín hoàn toàn tự động, không có sự tiếp xúc trực tiếp với bàn tay con
người, do đó nước đá viên tinh khiết mới đảm bảo an toàn vệ sinh thực
phẩm.
Tuy nhiên, cũng phải thấy rằng, tại các cơ sở đã được
cấp giấy chứng nhận thì chất lượng vẫn có sự khác biệt bởi có cơ sở đạt
ở ngưỡng tối thiểu, có cơ sở đạt ngưỡng tối đa, thậm chí đạt cả tiêu
chuẩn của quốc tế. Chẳng hạn, đá của các công ty lớn bao giờ cũng đạt
các tiêu chí cao hơn hẳn so với các cơ sở sản xuất tư nhân, bởi họ có
công nghệ tiên tiến và quy trình sản xuất hiện đại, khép kín.
Ông Nguyễn Việt Cường khuyên, trong thời điểm dịch
bệnh đang có nguy cơ lan rộng, người dân tuyệt đối không được sử dụng đá
cây trong chế biến thực phẩm. Bởi khi đóng đá, trong môi trường lạnh vi
khuẩn chỉ bị kìm chế phát triển còn khi đá tan, vi khuẩn tiếp tục sống
và khả năng gây bệnh sẽ rất cao.
Ngày 2/6, đoàn Thanh tra Sở Y tế Hà Nội đã tiến hành
kiểm tra đột xuất tại Công ty Cổ phần TM DV và sản xuất Trần Dương tại
địa chỉ số 29, xóm 19B xã Cổ Nhuế (Từ Liêm, Hà Nội). Cơ sở này sản xuất
nước đóng chai mang nhãn hiệu MU và nước đá viên Fancy, trung bình mỗi
ngày đưa ra thị trường khoảng 200 - 250 bình nước 19 lít và hơn 100 túi
đá viên loại 5kg. Qua kiểm tra, tại khu vực sản xuất đá viên, tường nhà
bị ẩm mốc, nhiều chỗ lở, không đảm bảo điều kiện vệ sinh cơ sở sản xuất.
Đoàn cũng đã lấy 2 mẫu (nước đá viên và nước đóng chai) để tiến hành
kiểm nghiệm.